もっと、高く跳べる。

松屋フーズの６月の既存店売上高（速報）は前年同月比２．１％増と３カ月連続で前年実績を上回った。
客単価は１４．７％減と落ち込んだものの、客数が１９．７％増と、３カ月連続で２けたの伸びとなったことで補った。
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ここで、単純化してみる。
10,000人の客数で客単価300円とすると
値下効果は
客数20％↑：12,000人
単価15％↓：255円
すなわち
旧：10,000人×300円／人＝3,000,000円
新：12,000人×255円／任＝3,060,000円
売上高は２％増になる。

一方で、失った客単価15％を取り戻すには、
3,000,000円÷255円／人＝11,765人

1,765人の増加＝客数17.65％UPが必要であることを合わせて確認しておきたい。

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外食産業は食の奪い合いである。
１．他の業界（企業）が売り上げを減らしている。
　　デフレ戦争であれば、他業界（中高価格帯）は牛丼屋の如何に関わらず低迷する。そこの受け皿に成ることが重要である。
２．低価格外食業界の低価格化は、外食業界そのものに対する人口を殖やす。よって同業他社への影響はそこまで大きくない。
　　つまり、敵は中食(コンビニ・惣菜)であるからそことの奪いあい。